Ateneo
Dipartimenti
Didattica
Orientamento
Studenti
Laureati
Personale
International
Partner e Aziende
#UNIAMO è uno spazio in cui tutto quello che costituisce l’Università degli studi di Urbino – persone, saperi, organizzazioni, relazioni – viene raccontato con una formula agile ed esplorativa.

Analisi conto terzi

Informazioni utili su...

Al Dipartimento di Scienze Biomolecolari sono possibili le seguenti analisi e servizi conto terzi:

 

ORAC analysis

Presentazione
Il metodo ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) è ritenuto uno dei metodi più validi nella determinazione della capacità antiossidante ed è stato adottato da molti enti pubblici e aziende.

L’attività scientifica del nostro gruppo è finalizzata ad estendere e ottimizzare l’applicazione del metodo ORAC nella determinazione della capacità antiossidante su diversi alimenti, estratti vegetali e integratori alimentari.
Il valore di ORAC viene determinato in:
1) oli extra-vergini di oliva;
2) frutta e verdura sia fresca, e nelle varie fasi della post-raccolta sia trasformata (surgelata, disidrata, succhi, marmellate...);
3) erbe ed estratti vegetali utilizzati nel settore alimentare, nutraceutico, farmaceutico.
4) alimenti fortificati di vario tipo: caramelle, cioccolato, snack, yogurt, barrette, integratori.
5) Caffè, latte e derivati, miele, oli essenziali, cosmetici. sottoprodotti di lavorazione dei vegetali.
6) Cereali e derivati.

Il nostro gruppo esegue per conto terzi le seguenti analisi:
1) Capacità antiossidante totale idrofila e lipofila.
2) Polifenoli, ortodifenoli, flavonoidi, antocianine totali, clorofilla.
3) Vitamina C ed E.
4) Attività di enzimi antiossidanti : glucosio-6-fosfato deidrogenasi, 6-fosfogluconato deidrogenasi, glutatione reduttasi, glutatione perossidasi, superossido dismutasi, catalasi, polifenol-ossidasi, alfa-amilasi.
L’ORAC team sarà disponibile anche a fornire supporti analitici sul mantenimento della capacità antiossidante dei prodotti durante lo stoccaggio, nonchè per confrontare singoli prodotti con gli altri presenti sul mercato.

Le ditte che necessitano di queste analisi possono contattare il responsabile del gruppo al seguente indirizzo:

Prof. Paolo Ninfali
Dipartimento di Scienze Biomolecolari
Università degli Studi di Urbino Carlo Bo
Via Saffi, 2 - 61029 Urbino (PU)
Tel.      +39 0722 305288
Fax      +39 0722 305324
e-mail: paolino.ninfali@uniurb.it

Per alcuni specifici approfondimenti analitici l’ORAC team si avvale delle seguenti collaborazioni.
Per olive e oli extravergini di oliva: Prof Maurizio Servili, Dipartimento di Scienze Economico-Estimative e degli Alimenti, Sez. Tecnologie e Biotecnologie, Università di Perugia.
Per prodotti cosmetici: Prof.ssa Annalisa Romani, Dipartimento di Scienze Farmaceutiche, Università di Firenze.
 

English version:

Presentation
The ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) method is considered one of the most robust a reproducible
methods for the detection of the antioxidant capacity and it has been adopted by many public and private
companies.

In our laboratory, antioxidant capacity is routinely determined on:
1) Extra-virgin olive oil;
2) Fruit and vegetables: fresh and during post harvest storage, as well as on processed vegetables (frozen, dehydrated, juices, jelly..);
3) Herbs and vegetables extract utilized for nutraceutical or pharmaceutical products.
4) Fortified foods like cookies, chocolate, snacks, yogurt, supplements.
5) Coffee, milk and derivatives, honey, essential oils, cosmetics, by-products of the vegetable industry,.
6) Cereals and derived products.

Assays for public and private companies:
1) Total Antioxidant Capacity (ORAC hydrophilic and lipophilic)
2) Total Phenolics, ortobisphenols, flavonoids, anthocyanins, chlorophyll,
3) Vitamin C and E.
4) Antioxidant enzymes: glucose-6-phosphate dehydrogenase, 6-phosphogluconate dehydrogenase, glutathione
reductase, glutathione peroxidase, superoxide dismutase, catalase, polyphenol-oxidase, alpha-amylase in cereal sprouts.
The ORAC team will be available for checking the maintenance of the antioxidant capacity during the storage of the product, as well as to compare an individual product with the others in the market.

Companies which need these analysis may contact the manager of the team at the following address:

Prof. Paolo Ninfali
Department of Biomolecular Sciences
University of Study of Urbino Carlo Bo
Via Saffi, 2 - 61029  Urbino (PU)
Tel.      +39 0722 305288
Fax      +39 0722 305324
e-mail: paolino.ninfali@uniurb.it

Collaborations
For olives and olive oil: Prof. Maurizio Servili, Department of Economic-Estimative and Food Sciences, Food Technology and Biotechnology, University of Perugia. PG, Italy
For cosmetic products: Prof Annalisa Romani, Dipartimento di Scienze Farmaceutiche, Università di Firenze.