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BIOCHIMICA PER I BENI CULTURALI

A.A. CFU
2011/2012 6
Docente Email Ricevimento studenti
Laura Chiarantini su appuntamento 0722305220 o e-mail

Assegnato al Corso di Studio

Giorno Orario Aula

Obiettivi Formativi

Il Corso si propone di introdurre gli studenti ai concetti fondamentali relativi a proteine, glucidi, lipidi, nucleotidi, coenzimi e vitamine.
Sono in particolare approfonditi il rapporto delle macromolecole con la struttura-funzione di cellule procariote ed eucariote.
Successivamente saranno discussi i principali concetti del metabolismo e di regolazione delle varie vie anaboliche e cataboliche. Infine, lo studente dovrà possedere conoscenze integrate per comprendere le basi molecolari dei principali materiali e/o componenti utilizzati nell’ambito dei beni culturali e del restauro.

Programma

Introduzione alla Biochimica: Organismi Viventi, Acqua, Legami chimici, Carbonio, Gruppi funzionali, Macromolecole
Carboidrati: Monosaccaridi, Disaccaridi, Oligosaccaridi e polisaccaridi.
Lipidi: Acidi grassi, Gliceridi, Non gliceridi, Steroidi, Cere animali e vegetali
Proteine: Aminoacidi, Proteine, Struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine. Caratteristiche chimico fisiche, denaturazione.
Acidi nucleici: Nucleotidi, DNA e RNA
Enzimi: Classificazione, Cinetica enzimatica, Meccanismi d’azione, Regolazione, Utilizzo nel restauro
Cellula: Procariotica e Eucariotica
Materiali di Origine vegetale: Legno, Carta, Tessuti, Colle
Materiali di Origine animale: Seta, Lana, Colle
Biodeterioramento e biocenosi.

Modalità Didattiche, Obblighi, Testi di Studio e Modalità di Accertamento

Modalità didattiche

Lezioni Frontali

Testi di studio

Introduzione alla biochimica di Lehninger
David L. Nelson, Michael M. Cox Zanichelli Editore

Testi di approfondimento:
La Biologia Vegetale per i beni culturali Volume 1
Caneva, Nugari, Salvadori Nardini Editore

La Biologia nel restauro
Caneva, Nugari, Salvadori Nardini Editore

Modalità di
accertamento

Esame Orale

« torna indietro Ultimo aggiornamento: 04/06/12


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