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SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE
FOOD SCIENCE

A.A. CFU
2021/2022 6
Docente Email Ricevimento studenti
Mara Fiorani

Assegnato al Corso di Studio

Farmacia (LM-13)
Curriculum: PERCORSO COMUNE
Giorno Orario Aula
Giorno Orario Aula

Programma

Introduzione al corso. Scopi della Scienza dell'alimentazione.

L’alimentazione, la nutrizione e la dietetica.

Alimentazione e metabolismo. Valore energetico, plastico e regolatore degli alimenti.

Nozioni di bioenergetica: dispendio energetico, metabolismo basale. Valutazione del dispendio energetico. Fattori che influenzano il dispendio energetico.

Alimenti: Composizione e valore nutrizionale.

Livelli di assunzione raccomandati di nutrienti (LARN, RDA). Linee guida per una sana alimentazione.

Fibra alimentare: definizione, classificazione e funzione.

Vitamine: definizione, classificazione, funzione.

Nutrienti inorganici (minerali e acqua).

Alterazioni metaboliche conseguenti ad uno squilibrio nell'apporto dei nutrienti. Metabolismo del tessuto adiposo. Obesità e sindrome metabolica. Magrezza. Malnutrizione.

Intolleranze alimentari.

Alimentazione equilibrata nelle varie età e nelle differenti condizioni fisiologiche.

Materiale Didattico

Il materiale didattico predisposto dal docente in aggiunta ai testi consigliati (come ad esempio diapositive, dispense, esercizi, bibliografia) e le comunicazioni del docente specifiche per l'insegnamento sono reperibili all'interno della piattaforma Moodle › blended.uniurb.it

« torna indietro Ultimo aggiornamento: 16/11/2021


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