Il Corso ha l’obiettivo di sviluppare la conoscenza del sistema agroalimentare, con particolare riferimento a quello europeo, e delle imprese che ne fanno parte. Vengono approfondite, inoltre, le problematiche relative all’analisi dell’impatto della diffusione di nuove tecnologie sull'organizzazione e sulle performance delle imprese di produzione, trasformazione e commercializzazione e alla sicurezza e alla qualità dei prodotti alimentari.

1. Le imprese del sistema agroalimentare
1.1. Struttura, organizzazione e strategie delle imprese del sistema agroalimentare
1.2. Le imprese agricole
1.3. Le imprese dell’industria alimentare
1.4. Le imprese della distribuzione

2. Le forme di coordinamento tra le imprese
2.1. Relazioni verticali
2.2. Integrazione orizzontale
2.3. Associazioni e cooperative
2.4. Reti d’impresa e distretti

3. Nuove tecnologie e sistema agroalimentare
3.1. Modelli di analisi dell’impatto delle nuove tecnologie
3.2. Le nuove tecnologie dell’informazione
3.3. Le nuove tecnologie genetiche

4. Asimmetria informativa e rapporti delle imprese con il mercato
4.1. Economia dell’informazione: brevi richiami
4.2. L’asimmetria informativa nel sistema agroalimentare
4.3. Tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti
4.4. Segregation, Identity Preservation ed etichettatura
4.5. La certificazione

Alla fine del Corso gli studenti dovranno essere in grado di:
- conoscere i caratteri strutturali e organizzativi delle imprese del sistema agroalimentare;
- possedere adeguate capacità di analisi delle implicazioni derivanti dalla diffusione delle nuove tecnologie sul sistema agroalimentare e delle problematiche relative alla qualità e alla sicurezza dei prodotti alimentari.

Modalità didattiche

Lezione frontale; seminari; elaborazione di tesine presentate e discusse in aula.

Testi di studio

Mariani A. Viganò E. (a cura di) (2002), Il sistema agroalimentare dell’Unione Europea. Economia e politiche, Roma, Carocci Editore, Capp. VI-VIII.

Materiale didattico disponibile presso il Dipartimento di Economia e Metodi Quantitativi.

Modalità di
accertamento

Esame orale. Verifiche di apprendimento intermedie per i frequentanti.

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.