Fornire i più importanti concetti di micologia medica e di parassitologia, unitamente a quelle riguardanti la tassonomia dei più importanti microrganismi causa di infezioni fungine e parassitarie. Far conoscere le principali tecniche per lo studio macro e microscopico delle forme fungine e parassitarie, nonché del loro ciclo di sviluppo nell’ambiente e nell’uomo. Far apprendere le principali tecniche di diagnostica di laboratorio per il riconoscimento di questi microrganismi nell’uomo e in varie matrici, inclusi gli alimenti.

Micologia
Caratteristiche generali dei miceti.
Struttura, riproduzione e classificazione.
Azione patogena dei miceti di interesse sanitario.
Ecologia dei miceti patogeni.
Principali tipi di micosi.
Micotossine e micotossicosi.
Funghi e lieviti di interesse nell’industria alimentare.
Fattori che influenzano lo sviluppo dei miceti negli alimenti.
Cenni sulla profilassi delle micosi, vaccini e farmaci antifungini.
Parassitologia
Considerazioni generali.
Ecologia e distribuzione geografica.
Cicli biologici di alcuni parassiti importanti per l’uomo.
Cenni su alcuni parassiti e le relative parassitosi.
Protozoi intestinali: amebe, flagellati e cigliati. Nematodi. Cestodi. Trematodi.
Parassiti del sangue e tessuti.
Cenni sui parassiti più importanti infestanti gli alimenti animali e vegetali.
Fattori che influenzano lo sviluppo dei parassiti negli alimenti.
Cenni sulla profilassi delle parassitosi, vaccini e farmaci antiparassitari.
Principali tecniche per l’isolamento e identificazione dei miceti e parassiti presenti in campioni biologici e in varie matrici ambientali (alimenti, acqua, aria).

Modalità didattiche

Lezioni frontali ed esercitazioni di laboratorio

Testi di studio

L. Polonelli, L. Ajello, G. Morace. Micologia medica. Ed. Esculapio 1993.
D.H. Larone. Medically Important Fungi. AMS Press, Washington, D.C. 1995.
E.W. Koneman. Testo-atlante di microbiologia diagnostica. Ed. Delfino 1987.
F. Bernieri, D. Crotti, D. Galli, A. Raglio. Manuale illustrato di diagnostica parassitologia.
Puccini T., Tarsitano E. Parassitologia urbana. Ed. Ed agricole 2003.
Altre indicazioni bibliografiche verranno date all’inizio del corso.

Modalità di
accertamento

Esame orale

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.