Il corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze sulle struttura e funzione delle principali molecole biologiche nonché sui principi di biochimica fondamentali per la comprensione dei processi metabolici, con particolare riferimento al metabolismo dei glucidi, lipidi e proteine. Tale corso fornirà inoltre agli studenti gli strumenti necessari per i successivi approfondimenti nel campo della biochimica degli alimenti e della scienza dell'alimentazione.

1.Introduzione all'insegnamento

2.Amminoacidi e proteine
2.1 Caratteristiche strutturali degli amminoacidi e loro classificazione
2.2 Struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine
2.3 Proteine e trasporto dell'ossigeno

3. Enzimi
3.1 Classificazione degli enzimi
3.2 Meccanismi di azione
3.3 Equazione di Michaelis-Menten
3.4 Enzimi regolatori

4. Carboidrati
4.1 Monosaccaridi e disaccaridi
4.2 Polisaccaridi: amido, glicogeno, cellulosa

5. Nucleotidi e acidi nucleici: cenni

6. Lipidi
6.1 Caratteristiche strutturali e nomenclatura degli acidi grassi
6.2 Struttura dei triacilgliceroli e principali caratteristiche
6.3 Lipidi strutturali in membrane: cenni

7. Bioenergetica e tipi di reazioni biochimiche
7.1 Bioenergetica e termodinamica
7.2 Reazioni biochimiche più comuni
7.3 Trasferimenti di gruppi fosforici e ATP
7.4 Reazioni biologiche di ossidoriduzione

8. Metabolismo glucidico
8.1 Glicolisi
8.2 Gluconeogenesi
8.3 Via dei pentoso fosfati
8.4 Metabolismo del glicogeno
8.5 Principi di regolazione metabolica

9.  Ciclo dell'acido citrico
9.1 Produzione di Acetil-CoA
9.2 Reazioni del ciclo dell'acido citrico
9.3 Ciclo del gliossilato

10. Catabolismo degli acidi grassi
11. Ossidazione degli amminoacidi e produzione di urea
12. Fosforilazione ossidativa e sintesi di ATP
13. Fotofosforilazione e biosintesi dei carboidrati nelle piante (cenni)

14. Biosintesi dei lipidi
14.1 Biosintesi degli acidi grassi
14.2 Biosintesi dei triacilgliceroli
14.3 Biosintesi dei fosfolipidi di membrana (cenni)
14.4 Biosintesi del colesterolo

15. Biosintesi degli amminoacidi
16. Biosintesi e degradazione dei nucleotidi
17. Metabolismi tessuto-specifici: uno sguardo d'insieme

Non sono previste propedeuticità

Lo studente dovrà mostrare  il possesso della padronanza della struttura delle più importanti macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine e nucleotidi), della lo funzione biologica e del loro metabolismo.

Lo studente dovrà mostrare la comprensione dei concetti trattati durante il corso ed essere  in grado di fornire esempi e di fare collegamenti tra i vari processi metabolici dimostrando di avere compreso la logica della disciplina

Il materiale didattico predisposto dalla/dal docente in aggiunta ai testi consigliati (come ad esempio diapositive, dispense, esercizi, bibliografia) e le comunicazioni della/del docente specifiche per l'insegnamento sono reperibili all'interno della piattaforma Moodle › blended.uniurb.it

Modalità didattiche

Lezioni frontali

Obblighi

E' richiesta una conoscenza di base della chimica organica e della biologia 

Testi di studio

Nelson DL, Cox MM: I principi di Biochimica di Lehninger, 2014, Zanichelli, Bologna.
Garrett RH, Grisham CM: Biochimica, 2014, Piccin, Padova.
Nelson DL, Cox MM: Introduzione alla biochimica di Lehninger, 2011, Zanichelli, Bologna.
Tymoczko JL, Berg JN, Berg JM, Stryer L: Principi di biochimica, 2010, Zanichelli, Bologna.
Voet D, Voet JG, Pratt CW: Fondamenti di biochimica, 2013, Zanichelli, Bologna.

David L. Nelson e Michael M. Cox I principi di biochimica di Lehninger -- Zanichelli - Sesta edizione 2014

Il materiale utilizzato durante le lezioni dell'intero corso sarà visibile online e quindi a disposizione di tutti gli studenti.

Modalità di
accertamento

esame orale

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.

Testi di studio

L'esame e la bibliografia potranno essere in lingua inglese su richiesta dello studente.