Il corso si propone di fornire agli studenti i concetti teorici fondamentali sulla biochimica delle piante in condizioni ottimali e di stress e sugli approcci biotecnologici volti ad individuare i sistemi atti a migliorare la resa e la qualità dei prodotti.

1. Carotenoidi
1.1 Struttura e distribuzione
1.2 Biosintesi, metabolismo e attività biologiche (funzioni, azioni, associazioni)
1.3 Manipolazione genica della via di biosintesi:fitogene sintasi, fitogene denaturasi
2. Glicerololipidi
2.1 Cenni sulla struttura chimica e dei componenti acidi grassi saturi ed insaturi. Sulfolipidi, galattolipidi. Ruolo dei trigliceridi dei semi
2.2 Sintesi acidi grassi:KAS I, KAS II; KAS III. Sintesi dei trigliceridi nella membrana del reticolo endoplasmatico. Utilizzo dei grassi delle piante
2.3 Manipolazione genica degli oli di semi per uso industriale
2.4 Utilizzo dei lipidi di deposito durante la germinazione
2.5 Lipossigenasi coinvolte nella sintesi di sostanze aromatiche:esentali, esanoli, esanali
3. Prodotti vegetali di origine secondaria
3.1 Ruolo, interazioni. Fitoalessine
3.2 Alcaloidi: chimica, sintesi e ruolo
3.3 Glucosidi cianogenetici: struttura, classificazione, distribuzione, ruolo, sintesi e catabolismo
3.4 Glucosinolati: Struttura, nomenclatura, funzione, distribuzione, utilizzo, metabolismo
3.5 Aminoacidi non proteici
4. Fenilpropanoidi
4.1 Fenoli semplici e composti: chimica, metabolismo e ruolo. Sintesi via acido scichimico e via acido malonico
4.2 Glifosato: inibitori della EPSP-sintasi
4.3 Fitotossicità e allopatia
4.4 Lignina, suberina, cutina
4.5 Flavonoidi: chimica e biosintesi. Ruolo degli isoflavonoidi, flavoni e antocianine.
4.6 Tannini condensati ed idrolizzabili. Ruolo.
5. Aminoacidi solforati
5.1 Assimilazione e attivazione del solfato, trasformazione del solfito in H2S, fissazione dell'H2S nella cisterna, formazione di metionina
5.2 Glutatione e fitochelatine: ruolo e biosintesi
6. Segnali che regolano la crescita e lo sviluppo degli organi della pianta
6.1 Auxine, gibberelline, citochinine, acido abscisico, fitocromi.

Modalità didattiche

Lezione frontale

Testi di studio

• H.W. Heldt, Plant biochemistry and molecular biology, Oxford university press, 1997
• Documentazione fornita dal docente

Modalità di
accertamento

Esame orale

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.